Красный апельсин – Кара-Кара и другие




Подписка

на новости




РЕЙТИНГОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ:     Действительно ли проросший картофель опасен для  |10 невероятных фактов об эффекте плацебо  |Масленок лиственничный, болотный. Перечный гриб.  |ПОДВОДНЫЙ ПЕТЕРБУРГ  |

Лента новостей  |   Лента комментариев  |   Интересное о разном  |   Опасно  |   Медицинские мифы  |   Необычное рядом  |   Животный мир  |   Изучаем историю  |  

Фито Центр » Здоровое питание и диеты » Красный апельсин – Кара-Кара и другие

Красный апельсин – Кара-Кара и другие

дата : 02-05-2023   /   Здоровое питание и диеты   /   просмотров: 225  / Оценить статью:

Спонтанный мутант апельсина Нэвел, сорт Кара-Кара – почти без косточек, мельче Нэвела, имеет красную (глубокорозовую) мякоть и много полезнее. Цвет мякоти обусловлен ликопином. Антиоксидантная активность Кара-Кара в 2–3 раза больше, чем у обычного Нэвела. Он слаще и позже созревает.

Имеется также вид кроваво-красного апельсина (Citrus sinensis  L.) – он вдвое мельче Нэвела, с очень тонкой кожурой и изысканным ароматом. Цвет обусловлен антоцианами, не ликопином.

Чаще всего этот апельсин можно найти в Средиземноморье. Сезон сбора его – с января до апреля.

В Средиземноморье культивируют испанский сорт апельсина Валенсия. Он мелкий, с семенами и очень тонкой кожурой. Кожура плохо очищается. Чаще всего этот сорт используют на сок. Период сбора – с мая по июль.

 

Как очищать и подавать апельсины

Как ни удивительно, самая ценная часть апельсина – это не пульпа (сочная мякоть), не сок и не кожица. Самая большая концентрация фитонутриентов – в белом губчатом волокне перегородок и подкожицы, и научное наименование этой ткани – альбедо.

Альбедо богато пектином и имеет высокую концентрацию флавоноидов. У него слегка горький вкус – поэтому большинство людей выбрасывают его. В промышленном производстве эта ткань удаляется. Результат – «голый» апельсин.

Потребление альбедо очень полезно для нас. В соответствии с исследованием, апельсин Нэвел с альбедо, оставшимся в сегментах, имеет 400 мг фитонутриентов, а когда альбедо полностью удалено – то уже 100 мг. В следующий раз, очищая апельсин, вспомните об этом.

Те прозрачные мембраны, что отделяют дольки друг от друга и удерживают сок, тоже очень полезны. Так что, если вы оставите мембраны и альбедо в кружочках апельсина, то они будут едва заметны и на вкус и на взгляд. А пользы – больше.

 

Джо Робинсон


                                                                                                                                          Оценить статью:

| Распечатать | Жалоба |

Источник: https://fito-center.ru




Комментариев: 0

Добавить комментарий