Ложная пищевая аллергия

Иногда гистамин вырабатывался в организме и без образования комплекса антитела- антиген. Например, он может попасть в желудочно-кишечный тракт вместе с пищей. В таком случае болезненная реакция организма, вызванная им, называется псевдоаллергической, то есть ложной.

Продукты, в которых содержится гистамин:

- селедочная икра или сельдь копченая (до 350 мкг/г); - ветчина и говяжьи сосиски (до 225 мкг/г);

- консервы (от 10 до 350 мкг/г);

- квашеная капуста (до 160 мкг/г);

- сыры (до 130 мкг/г); - шпинат (до 37 мкг/г);

- свиная печень (до 25 мкг/г);

- томаты (до 22 мкг/г);

- вина (до 20 мкг/г); - мясные продукты (до 10 мкг/г);

- рыба свежая: филе сельди (до 44 мкг/г), сардины (до 15,8 мкг/г), лосось (до 7,35 мкг/г), тунец (до 5,4 мкг/г);

- замороженная рыба (до 1 мкг/г);

- овощи, кроме помидоров (менее 1 мкг/г).

Ложная пищевая аллергия почти не отличается от настоящей, однако имеет более мягкие болезненные проявления, чем истинная пищевая аллергия. Основными симптомами псевдоаллергии являются:

- крапивница;

- головная боль на фоне ринита;

- боли и вздутие живота, метеоризм, понос, запоры.

Псевдоаллергией чаще всего страдают дети в возрасте от 3 до 8 лет. У них может возникнуть бронхиальная астма, атопическая экзема, стоматит и поллиноз.

У больных псевдоаллергией со временем уменьшается повышенная чувствительность к гистамину, а затем и вовсе исчезает.

Дети обычно полностью выздоравливают и могут употреблять любую пищу. Помимо гистамина, ложную аллергию может вызвать тирамин. Он содержится в следующих продуктах:

- сыр чеддер (1416 мкг/г); - сыр камамбер (86 мкг/г);

- сыр плавленый (50 мкг/г);

- вина (от 3,6 до 25,4 мкг/г);

- апельсины (10 мкг/г);

- бананы (7 мкг/г); - сливы (6 мкг/г);

- томаты (4 мкг/г); - пиво (от 1,8 до 4,4 мкг/г);

- баклажаны (3 мкг/г);

- картофель (1 мкг/г);

- шпинат (1 мкг/г).

Повышенная чувствительность к тирамину проявляется в основном в виде головной боли и крапивницы. Для возникновения острой боли достаточно попадания в организм 100

мг тирамина, а при хронической крапивнице - 40 мг.

Жалпанова Л.Ж.