Уборка картофеля. Об этой операции трудно сказать что-нибудь новое. И все же. …Копать нужно не вилами, которым спето столько песен, а лопатой. Вилы могут травмировать большее число клубней, да и сами травмы от вил губительнее для клубня. При заглубленной посадке сама копка выполнятся не в один прием, а два. Сначала надо сделать такую “холостую” операцию за кустом, чтобы образовать “пустоту”, и только теперь, вогнав лопату поглубже перед кустом, вывернуть его в сторону “пустоты”. Если пытаться копнуть куст в один прием, то держак может не выдержать. Это – едва ли не единственная операция, которая усложняется на органическом огороде. К счастью, она – заключительная, и если в глубоком кусте картофеля больше (а иначе и быть не может), то копнуть лишний раз не жаль.
Выше я говорил о полезности мытья и купания в марганце семенных клубней. Все это не вредно и для столовых клубней. Им тоже частицы почвы – носители возможных болезней – ни к чему. Но сушить такие клубни надо в темноте. Иначе в них образуется соланин – хоть и не очень ядовитое, как об этом пишут во многих изданиях, но, по крайней мере, горькое соединение. Кстати, соланин распределяется равномерно по всему клубню, позеленевшему от длительного пребывания на свету, а не концентрируется, как думают многие, только в зеленом слое. Так что бессмысленно снимать этот толстый зеленый слой; такой клубень надо или выбрасывать целиком, или вообще не обращать внимания на зелень.
Бублик Б. А.
