Диеты при аллергии.

В основе своей диета при аллергии преследует всего лишь две цели:

1. Уменьшение общей пищевой нагрузки на организм (для этого назначают базовые диеты)
2. Если известна причина аллергии, исключение причинных аллергенов (для этого назначают элиминационные диеты)

Базовые диеты

Диета при обострении аллергии

В течение одного–двух дней рекомендуется голодание — употребление только некрепкого чая, питьевой или минеральной воды в объеме 1,5 литра в сутки (1 лдля детей первого года жизни). Последующая диета назначается на 1-5 дней и включает в себя продукты, которые сравнительно редко бывают причиной аллергии.

Разрешается:

1. хлебные изделия — хлеб пшеничный и серый вчерашней выпечки;
2. супы — на овощных отварах крупяные и вегетарианские;
3. каши — овсянка или гречневая, приготовленные без добавления молока и масла.

Принимать пищу следует не реже 6 раз в день небольшими порциями.
Диета в период ослабления симптомов аллергии.

Разрешается:

1. хлебные изделия — хлеб пшеничный и серый вчерашней выпечки, несдобные и несладкие сорта булочных изделий и печенья;
2. супы — на овощных отварах крупяные и вегетарианские, борщ, щи из свежей капусты, свекольник, нежирный мясной суп;
3. блюда из мяса — из нежирной говядины, телятины, птицы в отварном, запеченном или тушеном виде;
4. блюда из яиц — яйца всмятку (не более 1 шт. в день), омлет белковый или из 1 яйца;

молоко и молочные изделия — молоко, простокваша, кефир, ацидофильное молоко, сметана, творог некислый короткого срока хранения;

5. рассыпчатые каши, запеканки из круп (несладкие), макаронные изделия, блюда из цветной капусты в отварном виде с маслом, из тушеных кабачков и тыквы, свежие и сухие фрукты и ягоды;
6. напитки — слабый чай с молоком, слабый кофе с молоком, питьевая и минеральная вода.

Ограничить: сладкие блюда и кондитерские изделия — сахар, мед, конфеты, варенье.

Запрещается:изделия из сдобного и горячего теста, пищевые красители и пищевые добавки, мозги, печенка, почки, легкое, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные и другие закусочные консервы, продукты, подвергшиеся глубокой заморозке, копченые колбасы, холодные напитки, шоколад, какао, мороженое, алкоголь.

Принимать пищу следует не реже 4 раз в день.
Элиминационные диеты

Если известен причинный аллерген, то в периоды обострения и спадания обострения наряду с базовой диетой исключают продукты, содержащие этот аллерген, а также продукты, содержащие схожие по происхождению и строению (перекрестные) аллергены.

Для профилактики обострений назначают только элиминационные диеты. Причем при круглогодичном течении аллергии элиминационная диета назначается постоянно или до окончания курса специфического лечения. При сезонной аллергии следует придерживаться диеты в период наиболее активного пыления растения-аллергена.

Диета при аллергии на пыльцу деревьев (береза, ольха, лещина, дуб, вяз, клен)

Разрешается:

1. хлебные изделия — хлеб, булочные изделия и печенья;
2. супы и блюда из мяса — любые из нежирной говядины, телятины, птицы;
3. блюда из яиц — любые;
4. молоко и молочные изделия — молоко, простокваша, ряженка, кефир, ацидофильное молоко, сметана, творог некислый короткого срока хранения;
5. каши, запеканки из круп, макаронные изделия;
6. овощи — картофель старого урожая, свекла, редька, редис, огурец, помидор;
7. бобовые — фасоль, горох, чечевица, арахис;
8. напитки: чай, слабый кофе с молоком, питьевая и минеральная вода.

Ограничить:сладкие блюда и кондитерские изделия — сахар, конфеты, варенье, пищевые красители и пищевые добавки, соления, копчения, маринады, копченые колбасы, холодные напитки, шоколад, какао, мороженое, алкоголь.

Запрещается: мед, яблоки, орехи, вишня, персик, абрикос, черешня, клубника, молодой картофель, морковь, березовый сок, коньяк. Кроме того, запрещено применение некоторых лекарственных растительных средств — березовых почек, ольховых шишек.

Диета при аллергии на пыльцу злаковых (луговых) трав (тимофеевка, костер, ежа, райграсс, лисохвост, рожь).

Разрешается:

1. супы — вегетарианские, борщ, щи из свежей капусты, свекольник, нежирный мясной суп;
2. блюда из мяса — из нежирной говядины, телятины, птицы в отварном, запеченном или тушеном виде;
3. блюда из яиц — яйца всмятку (не более 1 шт. в день), омлет белковый или из 1 яйца;
4. молоко и молочные изделия — молоко, простокваша, кефир, ацидофильное молоко, сметана, творог некислый короткого срока хранения;
5. бобовые — фасоль, горох, чечевица, арахис;
6. фрукты и овощи — любые;
7. напитки — чай, слабый кофе с молоком, питьевая и минеральная вода, фруктовые и газированные напитки.

Ограничить: сладкие блюда и кондитерские изделия — сахар, конфеты, варенье, пищевые красители и пищевые добавки, соления, копчения, маринады, копченые колбасы, холодные напитки, шоколад, какао, мороженое, алкоголь.

Запрещается: мед, пшеница, пшеничная мука и изделия из нее (хлеб, печенье, макаронные изделия и т.д.), манная крупа, проростки пшеницы, отруби, панировочные сухари, смеси для приготовления соусов и кремов, мясные продукты с наполнителями (вареные и копченые колбасы, сосиски, мясные консервы), заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.
Диета при аллергии на пыльцу сорных трав (лебеда, полынь, амброзия)

Разрешается:

1. хлебные изделия — хлеб пшеничный, серый и ржаной, булочные изделия и печенья;
2. супы — любые;
3. блюда из мяса — из нежирной говядины, телятины, птицы в отварном, запеченном или тушеном виде;
4. блюда из яиц — любые;
5. молоко и молочные изделия — молоко, простокваша, ряженка, кефир, ацидофильное молоко, сметана, творог некислый короткого срока хранения;
6. каши, запеканки из круп, макаронные изделия;
7. овощи — картофель, свёкла, редька, редис, огурец, капуста белокочанная и цветная, кольраби, брокколи;
8. бобовые — фасоль, горох, чечевица;
9. напитки — чай, слабый кофе с молоком, питьевая и минеральная вода, фруктовые и газированные напитки.

Ограничить:сладкие блюда и кондитерские изделия — сахар, конфеты, варенье, пищевые красители и пищевые добавки, соления, копчения, маринады, копчёные колбасы, холодные напитки, шоколад, какао, мороженое, алкоголь.

Запрещается: мёд, халва, подсолнечное масло, семечки, дыня, арбуз, персик, сельдерей, травяные сборы, в состав которых входят ромашка, календула и мать-и-мачеха.
Диета при аллергии на коровье молоко.

Разрешается:

1. бульоны и отвары, заправленные продуктами, входящими в рацион;
2. продукты с высоким содержанием белка — мясо всех сортов, рыба, мясо птицы, ветчина, почки, печень, колбасные и мясные консервы, не содержащие молока и его компонентов;
3. яйца, орехи и бобовые;
4. овощи и фрукты — любые;
5. хлебобулочные изделия — французские, итальянские и венские булки и другие сорта пшеничного хлеба, не содержащие молока и его компонентов (в состав большинства сортов хлеба входит молоко), ржаной хлеб;
6. блюда из круп — каши и запеканки из круп и макаронные изделия, не содержащие сливочного масла, молока и его компонентов;
7. напитки — вода, слабый чай, газированные напитки, любые фруктовые и овощные соки без молока и сливок.

Запрещается:коровье молоко и содержащие его продукты (сухое молоко, масло, молочная сыворотка, творог, лактоза, маргарин, казеин, гидролизат казеина, мороженое, сыр, сливочное масло, хлебобулочные изделия с добавлением молока и его компонентов, йогурты, сухие молочные смеси, какао с молоком, молочные коктейли или алкогольные напитки со сливками).
Диета при аллергии на куриные яйца.

Разрешается:

1. бульоны и отвары, заправленные продуктами, входящими в рацион;
2. продукты с высоким содержанием белка — мясо всех сортов, рыба, мясо птицы, ветчина, почки, печень, грибы, колбасные и мясные консервы, не содержащие яиц и их компонентов, орехи и бобовые;
3. овощи и фрукты — любые;
4. хлебобулочные изделия — несдобный пшеничный и ржаной хлеб, печенья, не содержащие яиц, яичного белка, яичного альбумина (следует учитывать, что яйца входят в состав многих готовых хлебобулочных изделий);
5. молоко и молочные продукты — любые;
6. блюда из круп — каши и запеканки из круп и макаронные изделия, не содержащие яиц и их компонентов;
7. жиры — сливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло, заправки для салатов из растительного масла и уксуса, бекон, майонез, не содержащий яиц и их компонентов;
8. другие продукты — соль, сахар, мёд, патока, варенья, конфитюры, мармелад, твердая карамель, карамель на основе кукурузного сиропа;
9. напитки — вода, чай, кофе, газированные напитки, любые фруктовые и овощные соки.

Запрещается:птичьи яйца и содержащие их продукты (яичный порошок, яичный альбумин), блюда из яиц, майонез, готовые кексы, блины, тосты, тосты, торты, пончики и другие кондитерские и сдобные хлебобулочные изделия, какао и молочные коктейли, содержащие яйца, алкогольные и безалкогольные напитки с добавлением яиц.
Диета при аллергии на рыбу.

Разрешается:

1. бульоны и отвары, заправленные продуктами, входящими в рацион;
2. продукты с высоким содержанием белка — мясо всех сортов, мясо птицы, ветчина, почки, печень, колбасные и мясные консервы, не содержащие рыбы и ее компонентов, грибы, орехи и бобовые;
3. овощи и фрукты — любые; хлебобулочные изделия — любые;
4. молоко и молочные продукты — любые;
5. блюда из круп — любые;
6. жиры — сливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло, заправки для салатов из растительного масла и уксуса, бекон, майонез;
7. другие продукты — соль, сахар, мёд, патока, варенья, конфитюры, мармелад, шоколад и конфеты, халва;
8. напитки — вода, чай, кофе, газированные напитки, любые фруктовые и овощные соки, алкоголь.

Запрещается: рыба всех видов или отдельного вида, если он установлен, продукты, содержащие компоненты рыб (икру, костную муку, рыбий жир).

Внимание: приступы аллергии часто развиваются после наклеивания почтовых марок при их облизывании языком! Это происходит потому, что клей на оборотной стороне почтовой марки изготавливают из рыбьих костей.