Использование дикорастущих растений в кулинарии. Мать-и-мачеха
Это многолетнее травянистое растение с мелкими желтым цветками, собранными в корзинки, цветы появляются раньше листьев. Листья у мать-и-мачехи крупные, округло-серцевидные, выемчато-зубчатые, сверху темно-зеленые, гладкие, снизу бело-опушенные. Встречается мать-и-мачеха повсеместно. Растет во влажных местах по берегам рек, прудов, в канавах, оврагах, на полях.
Молодые листья растения можно использовать в витаминных салатах, добавлять в супы и вторые блюда.
Сверху-то у мать-и-мачехи листик глянцевый, а из-под низу-то словно весь пушистенький, мягонький. Она неприметная, в глаза сразу не кидается. Люди все к ней привычные, никто не привечает. Не отличает. А это ж одно из самых добрых на свете растений! Только не луговую надо брать мать-и-мачеху, а лесную. В ней особая сила.
Салат из мать-и-мачехи с помидорами
● 5–6 молодых листов мать-и-мачехи
● 1 пучок кресс-салата
● 1 пучок щавеля
● 2 средних помидора
Для заправки:
● 4 ст. ложки кефира
● 2 ст. ложки лимонного сока
● 2 измельченных пера зеленого лука
● 1 ст. ложка измельченной зелени укропа
● сахар, соль и перец по вкусу
Зелень вымыть, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими ломтиками и смешать с зеленью. Приготовить заправку и перемешать ее с салатом.
Котлеты из мать-и-мачехи с морковью
● 2 средние моркови
● 1 стакан измельченных молодых листьев мать-и-мачехи
● 0,5 стакана воды
● 4 ст. ложки манной крупы
● 3 ст. ложки муки
● 2 ст. ложки панировочных сухарей
● 1 куриное яйцо
● растительное масло для жаренья
● соль, сахар, сметана по вкусу
Очищенную, вымытую и натертую на крупной терке морковь положить в кастрюлю, залить водой, добавить немного сахарного песка и тушить на слабом огне до мягкости. Затем добавить измельченную мать-и-мачеху, размешать, после всыпать, помешивая, манную крупу и варить до ее загустения, все время тщательно помешивая. Сваренную массу немного охладить, добавить муку, соль, яйцо, хорошо размешать, разделать в горячем виде котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подавать со сметаной.
Мария Игнатова
Оценить статью:
Ключевые теги: Кулинария и Заготовки | Распечатать | Жалоба |
Источник: https://fito-center.ru