Использование дикорастущих растений в кулинарии. Клевер луговой

Клевер – травянистое растение со сложными тройчатыми листьями. Цветки у клевера мелкие, собраны в шаровидные головки. Встречается практически по всей территории России. Растет по лугам, опушкам леса, полянам. В пищу употребляются молодые листья и цветы.

Люди Бога делят, а Бог-то на самом деле один, как бы Его кто ни называл. В далекой Ирландии жил святой Патрик. И стал его символом листок клевера. Святое это растение, незлобливое, безмятежное, людям на радость растущее и цветущее. И какая разница, что святой Патрик – не православный? Перед Богом все едины. И все мы братья и сестры в этом мире. И клевер равно всем служит – и католикам, и протестантам, и православным, и мусульманам.

Острый огуречный салат с клевером

●  2 средних огурца

●  0,5 стакана измельченных свежих листочков клевера

●  1 небольшая луковица

●  2 ч. ложки соевого соуса

●  0,5 ч. ложки сахарного песка

●  0,5 ч. ложки молотого острого красного перца

●  2 измельченных зубка чеснока

●  растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу

Нарезать огурцы крупными косыми дольками, лук – средними кольцами. Добавить листья клевера, чеснок и специи. Салат заправить растительным маслом, уксусом, соевым соусом и перемешать.

Суп с клевером

●  2 л воды

●  1 стакан измельченных свежих листочков клевера

●  3 средних клубня картофеля

●  2 небольшие луковицы

●  2 средние моркови

●  0,5 стакана вермишели

●  1 ст. ложка томатной пасты

●  3 ст. ложки топленого масла

●  1 лавровый лист

●  1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

●  соль и перец по вкусу

В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 5 мин добавить к картофелю вермишель, мелко нашинкованные листики клевера и пассерованные в масле лук и морковь с томатом. Перед тем как снять суп с огня, добавить мелко нарезанную зелень и лавровый лист.

Гречневая каша с клевером и овощами

●  1 стакан гречневой крупы

●  3 средние моркови

●  3 небольших помидора

●  1 стакан измельченных листочков клевера

●  1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

●  масло, соль и перец по вкусу

Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кусочками. Гречневую крупу перебрать, помыть. На дно кастрюли первым слоем уложить морковь, вторым – треть количества гречневой крупы, третьим слоем – половину клевера, четвертым – треть гречки, пятым – оставшийся клевер, шестым – оставшуюся крупу, седьмым – помидоры. Сверху кашу залить горячей подсоленной водой, довести до кипения, варить 6–8 мин, настаивать 10–25 мин без нагревания при закрытой крышке. Подавая к столу, посыпать зеленью, поперчить, добавить масло.

Мария Игнатова