Первоцвет – это невысокое растение с розеткой продолговатых морщинистых листьев и кисточкой светло-желтых цветков, поникающих на длинных цветоносах, появляется весной одним из первых. Встречается первоцвет в лесной и лесостепной зонах европейской части России. Растет в основном на лесных полянах и в светлых лиственных лесах.
Первоцвет весной глаз и сердце радует. И многим животным он весной после долгой зимы помогает – витаминов в его листьях много, силы от него прибавляются. И человеку первоцвет отдаст все свои запасы, нужно только найти его в лесу, подальше от города.
В пищу используются молодые листья первоцвета. Особенно широко применяется это растение в кулинарии стран Европы. Из свежих листьев первоцвета готовят весенние витаминные салаты, а также первые блюда.
Лесной чай с первоцветом
● сушеные листья первоцвета – 1 часть
● трава зверобоя – 1 часть
● трава мяты – 1 часть
● мед по вкусу
Травяную смесь залить кипятком в фарфоровом чайнике и настаивать 5–7 мин. Использовать как заварку, в чай добавлять мед.
Салат из первоцвета
● 3 средние свеклы
● 1 пучок молодых листьев первоцвета
● 1 ст. ложка измельченного зеленого лука
● 0,5 стакана сметаны
● соль, перец по вкусу
Первоцвет промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Добавить измельченный первоцвет, зеленый лук, соль и перец, заправить сметаной.
Суп из первоцвета
● 1,5 л воды
● 200 г молодых листьев первоцвета
● 3 средних клубня картофеля
● 3 ст. ложки пшена
● 1 небольшая луковица
● 1 небольшая морковь
● 2 ст. ложки растительного масла
● 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
● соль, перец по вкусу
В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель вместе с промытой в холодной воде пшенной крупой. Промыть первоцвет, мелко его порубить и добавить в суп. Лук и морковь мелко нарезать, пассеровать на масле, также положить в суп и варить до готовности. Затем заправить солью, перцем и зеленью.
Порошок из листьев первоцвета
Высушенные в тени листья первоцвета измельчить в ступке. Затем просеять и хранить в плотно закрытых банках в темном месте. Использовать для заправки супов и вторых блюд.
Приправа к мясу из первоцвета
● 100 г порошка из сухих листьев первоцвета
● 200 г острого томатного соуса
● 10 ст. ложек воды
Порошок залить теплой кипяченой водой, добавить томатный соус, перемешать и оставить на 2 ч. Использовать как приправу к мясу.
Мария Игнатова
