Самая мягкая вода вообще не содержит растворенных солей кальция и магния. В природных водоемах такая вода не встречается. Получить воду, практически не содержащую солей, можно различными способами, например, путем перегонки, или дистилляции. Этот метод основан на следующем: вода при кипячении испаряется, пары улавливаются, конденсируются (т. е. вновь превращаются в жидкость) и, таким образом, образуется вода с пониженным содержанием растворенных веществ. При умывании мягкой водой создается впечатление «несмываемости» мыла, кожа остается скользкой, как бы намыленной. Это явление связано с тем, что после удаления из воды солей жесткости уже не образуются «мыльные шлаки», которые уничтожают тончайшую жировую пленку, покрывающую поверхность здоровой кожи и защищающую ее от вредных внешних воздействий. Именно эта пленка и дает ощущение скользкости. И это очень полезно, поэтому косметологи рекомендуют умываться и мыть волосы дождевой или талой (а значит очень мягкой) водой. Однако не стоит обольщаться, что такая вода полезна во всех случаях ее применения. Мягкой водой действительно хорошо мыть волосы, в ней полезно купаться, принимать различные водные процедуры, но регулярно применять ее внутрь нежелательно — она содержит недостаточное количество минеральных солей, что грозит ломкостью костей, кариесом, понижением общей сопротивляемости организма, а у детей употребление мягкой воды может привести к развитию рахита. Недостаток кальция в организме опасен заболеваниями опорно-двигательной системы, а недостаток магния-провоцирует инфаркт миокарда. Однако в некоторых районах с малой жесткостью потребляемой воды не наблюдается какого-то особого увеличения количества больных остеопорозом, рахитом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Причина этого явления заключается в том, что недостаток кальция в организме восполняются с молоком и молочными продуктами. Людям, страдающим малокровием, для пополнения организма железом лучше есть виноград, яблоки, гранаты, пить соки.
Различия между жесткой и мягкой водой
В воде из различных источников процесс пенообразова-ния происходит по-разному. В одной воде образование пены происходит очень быстро, она обильна и удерживается долго. Такая вода называется мягкой. Если же пена образуется с большим трудом и только при внесении большого количества мыла, то в этом случае мы имеем дело с жесткой водой. Эти разновидности воды по-разному участвуют в различных жизненных процессах. Специалисты Института гигиены и медицинской экологии имени О. Марзеева провели ряд экспериментов по воздействию воды на качество и скорость приготовления пищи. Они оценивали вкус, цвет и запах напитков, приготовленных на мягкой и жесткой воде. Большинство участников исследования отдали предпочтение по показателям «вкус», «цвет», «аромат напитка» мягкой воде. Во второй части эксперимента, посвященной продуктам, используемым для варки, брался картофель. Картофель на мягкой воде был готов на 17% процентов быстрее, чем сваренный на жесткой воде. Дегустация доказала, что картофель, приготовленный на мягкой воде, вкуснее. Из этого можно сделать предположение, что уменьшение времени на варку овощей обеспечивает более высокий процент сохранения в них полезных свойств. Кроме того, диетологи установили, что мясо хуже разваривается в жесткой воде, в результате и белки усваиваются хуже.
Н. Мазнев