Полезные сведения о винограде и изюме

1. Красный, фиолетовый, черный виноград – самые полезные сорта. Крупноплодные зеленые сорта винограда не содержат антоцианов, фитонутриентов, что обеспечивает выгоды употребления винограда.
2. Покупайте и ешьте только свежий виноград. Некоторые сорта винограда, поступающие в продажу, хранят месяцами, что портит и их вкус, и их полезные свойства. У свежего винограда плодоножки должны быть зелеными и гибкими.
3. Храните виноград так, чтобы сохранить вкус и свежесть. Охлаждайте виноград, как только вы принесли его домой, чтобы уменьшить скорость его порчи, сохранить вкус и содержание фитонутриентов. Поместите виноград в закрытый полиэтиленовый пакет, в котором проколото около 20 крошечных дырочек. Храните в овощном ящике холодильника. Отрезайте от грозди столько, сколько съедите.
4. Покупайте органически выращенный виноград для того, чтобы уменьшить влияние пестицидов. Покупайте тот виноград, на котором меньше пестицидов. Остальной виноград тщательно промывайте. Виноград – самый обрабатываемый фрукт в сельскохозяйственном производстве.
5. В золотистом изюме больше фитонутриентов, чем в черном. Вяление винограда на солнце уменьшает содержание в нем фитонутриентов и делает его темным. Золотистый изюм вялится так же, только обрабатывается диоксидом серы для светлой окраски. Эта обработка сохраняет антиоксиданты, и если у вас нет сверхчувствительности к сере – это самый лучший изюм.

Джо Робинсон