10 глупых мифов о еде, в которые Вы наверняка верите




Подписка

на новости




РЕЙТИНГОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ:     Действительно ли проросший картофель опасен для  |10 невероятных фактов об эффекте плацебо  |Масленок лиственничный, болотный. Перечный гриб.  |ПОДВОДНЫЙ ПЕТЕРБУРГ  |

Лента новостей  |   Лента комментариев  |   Интересное о разном  |   Опасно  |   Медицинские мифы  |   Необычное рядом  |   Животный мир  |   Изучаем историю  |  

Фито Центр » Здоровое питание и диеты » 10 глупых мифов о еде, в которые Вы наверняка верите

10 глупых мифов о еде, в которые Вы наверняка верите

дата : 17-09-2023   /   Здоровое питание и диеты   /   просмотров: 214  / Оценить статью:

 


Каким должно быть правильное питание, не знает никто, учитывая то, сколько мифов и заблуждений существует относительно еды и различных диет. Мы всегда должны осторожно относиться к утверждениям касательно пищи, ведь речь идёт, прежде всего, о нашем здоровье.

1. Молоко укрепляет Ваши кости



Каждый знает, что употребление молока помогает укрепить кости, позволяя человеку расти большим и сильным. Молоко содержит много кальция, незаменимого для организма микроэлемента. К сожалению, правда может быть гораздо сложнее.

Уппсальский университет в Швеции недавно обнародовал результаты масштабного исследования, в котором приняли участие 61400 женщин и 45300 мужчин. Учёные потратили годы на то, чтобы отследить рацион обеих групп. Затем они в течение 20 лет следили за здоровьем женщин и мужчин. Результаты показали, что употребление молока было связано с повышением уровня смертности для представителей обоих полов и вероятности перелома костей для женщин. Женщины, которые выпивали не менее трёх стаканов молока в день, умирали в два раза чаще по окончании исследования и имели на 50 процентов больше шансов получить перелом бедра.

В интервью каналу BBC ведущий исследователь Карл Майклсон заявил, что результаты обусловлены содержанием в молоке лактозы и галактозы, которые, как было выявлено, ускоряют процессы старения (воспаление и окислительный стресс). Интересен тот факт, что употребление большого количества молока повышает вероятность перелома костей. Участники исследования, которые ели много йогурта и других ферментированных молочных продуктов, на самом деле были менее подвержены риску получения переломов костей. Ферментация, как известно, существенно снижает содержание лактозы в молочных продуктах.

Между тем, учёные из Гарвардского университета проанализировали данные, которые собирались в течение 25 лет, и пришли к выводу, что употребление молока, вопреки распространённому мнению, помогает уберечь кости от остеопороза. Также существуют опасения по поводу того, что употребление большого количества молока может увеличить риск развития рака яичников и предстательной железы. Исследователи Школы общественного здравоохранения при Гарвардском университете не рекомендуют употреблять 2-3 стакана молока в день, поскольку это не укрепляет кости, а наоборот, приводит к возникновению проблем со здоровьем. По мнению учёных из Гарвардского университета, стакана молока в день будет более чем достаточно для насыщения организма кальцием.

2. Энергетические напитки дают Вам энергию



Энергетические напитки, несмотря на своё название, вовсе не дают Вам желанную энергию. В состав большинства энергетических напитков входят сахар, кофеин, аминокислота таурин и экстракт южноамериканского растения гуараны (который является ещё одним источником кофеина). Немногие энергетические напитки могут похвастаться содержанием женьшеня и витаминов группы B, однако они вряд ли окажут какое-либо реальное влияние на Ваш организм, поскольку добавляются в ничтожно малых дозах. Из-за того, что предполагаемое воздействие таурина на концентрацию внимания и производительность остаётся противоречивым, вряд ли производители энергетических напитков станут включать его в состав своей продукции. Отсюда, двумя ключевыми ингредиентами энергетических напитков остаются сахар и кофеин.

Сахар даёт Вам кратковременную энергию, после чего Вы испытываете упадок сил. Употребление большого количества сахара приводит к набору лишнего веса и прочим проблемам со здоровьем. Результаты недавних исследований, опубликованные в журнале «Педиатрия», показывают, что люди, которые употребляют 2-3 банки энергетических напитков в день, получают в 4-6 раз больше сахара от рекомендуемой ежедневной дозы.

Кофеин действительно даёт Вам ощущение прилива энергии. К сожалению, Вам нужно выпить не одну банку энергетического напитка, чтобы получить эффект заряда бодрости и сил. Как действует кофеин? Он повышает энергию путём блокирования аденозиновых рецепторов в Вашем мозгу, отвечающих за чувство сонливости. Данный эффект может длиться до 12 часов, это значит, что употребление большого количества кофеина является верным способом подарить себе бессонницу. Кофеин повышает артериальное давление и сердцебиение.

Если Вы действительно хотите повысить Ваш энергетический уровень, питайтесь правильно, регулярно занимайтесь спортом и спите не менее 7-8 часов в день.

3. Деревянные разделочные доски опасны



Существует весьма популярное мнение, что резать сырое мясо на деревянной разделочной доске нельзя, поскольку дерево является наименее гигиеничным материалом. Считается, что дерево из-за своей пористости способно поглощать вредные бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонелла, которые могут попасть в организм человека вследствие использования деревянной разделочной доски для нарезания фруктов, овощей и прочих продуктов. Министерство сельского хозяйства США порекомендовало использовать пластиковые разделочные доски. Это заинтриговало выдающегося учёного Дина Кливера, который решил найти способы безопасной дезинфекции деревянных разделочных досок. Но когда Министерство сельского хозяйства США призналось, что их рекомендации не имеют никакого научного обоснования, Кливер провёл исследование несколько иной направленности.

Его результаты показали, что болезнетворным бактериям крайне сложно проникнуть из деревянной разделочной доски в продукты питания. Дерево действительно способно поглощать вредные бактерии, однако они проникают внутрь него настолько глубоко, что на поверхности разделочной доски их практически не остаётся: они постепенно «исчезают». Бактерии остаются жить в дереве, однако они слишком далеки от поверхности, чтобы причинить какой-либо вред. В конечном счёте, они умирают.

Кливер также доказал, что деревянные разделочные доски на самом деле лучше пластиковых. Чтобы смоделировать реалистичные условия приготовления пищи, Кливер покрыл деревянную и пластиковую разделочные доски бактериями и затем при помощи острого ножа поцарапал их поверхность, как это бывает при измельчении продуктов питания. Затем он тщательно помыл доски и протестировал их на наличие бактерий. На пластиковой доске бактерий оказалось в разы больше, чем на деревянной.

Кливер также отметил, что новые пластиковые разделочные доски легче мыть, нежели деревянные. Однако «деревянные доски, которые использовались в течение длительного периода времени и получили множество ножевых царапин, были почти как новые, в то время как пластиковые имели столько повреждений, что их невозможно было отмыть и продезинфицировать вручную».

4. Жевательная резинка переваривается семь лет



Большинство из нас наверняка помнят, как в детстве нас предупреждали, чтобы мы не глотали жевательную резинку, потому что она останется в нашем пищеварительном тракте на целых семь лет. Это один из самых известных мифов о еде, существующих на сегодняшний день.

Справедливости ради стоить отметить, что жевательная резинка действительно плохо переваривается. Подсластители, сахара и масла, содержащиеся в жевательной резинке, расщепляются в желудке, однако сама её основа является неудобоваримой и проходит через Вашу систему чрезвычайно медленно, но не семь лет точно – примерно неделю или около того. Если бы жевательная резинка действительно переваривалась несколько лет, гастроэнтерологи постоянно находили бы их в пищеварительном тракте своих пациентов.

Как уже было сказано выше, жевательная резинка трудно переваривается, однако это не значит, что с Вами случится что-то плохое, если Вы её случайно проглотите. Люди едят трудноперевариваемую пищу постоянно. Жевательная резинка может стать проблемой, если Вы проглотите её в больших количествах за чрезвычайно короткий период времени. В таких случаях она приводит к запорам. Как правило, подобное обычно происходит с маленькими детьми. И для того чтобы удалить получившийся сгусток жвачки, может потребоваться хирургическое вмешательство.

5. Вы должны выпивать восемь стаканов воды в день



Идея о том, что мы должны выпивать восемь стаканов воды в день, является ещё одним широко распространённым мифом, который непонятно откуда взялся. Согласно сайту Snopes, миф, по всей вероятности, возник в 1945 году, после того как представители Департамента по пищевым продуктам и питанию Национального исследовательского совета заявили, что человек должен потреблять не менее 2,5 литров воды в день, или примерно восемь стаканов. Однако в этом заявлении было отмечено, что большая часть воды должна поступать в организм вместе с едой. Иными словами, представители Департамента по пищевым продуктам и питанию не говорили, что Вы должны выпивать восемь стаканов воды в день.

В действительности не существует метода, который бы помог определить, сколько воды нужно человеку потреблять в сутки. Точное количество зависит от нескольких факторов, включая массу тела, местный климат, физические нагрузки и так далее. Институт медицины говорит, что среднестатистический взрослый мужчина каждый день должен потреблять тринадцать стаканов жидкости (не обязательно воды), а среднестатистическая взрослая женщина – всего девять. Слишком много воды пить нельзя, поскольку это может вызвать головокружение, тошноту, бред, судороги и кому. Но не беспокойтесь особо по этому поводу. Пейте воду всякий раз, когда Вы почувствуете жажду, и всё будет в порядке.

6. Все виды шоколада вредны для Вашего организма



Любители данного лакомства, не расстраивайтесь! Оказывается, что шоколад может быть полезным для Вас. Согласно недавно проведённого результатам исследования, которые были опубликованы в «Американском журнале клинического питания», потребление продуктов, содержащих какао (например, шоколада), приводит к понижению артериального давления. Результаты другого исследования, в котором приняли участие свыше 20 тысяч взрослых англичан, показали, что люди, съедавшие по две плитки шоколада в день, имели на 11% меньше шансов испытать сердечный приступ или инсульт по сравнению с теми, кто вообще не употреблял шоколад. Регулярное употребление шоколада также на 25% снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Тем не менее, авторы исследования, проведённого в Англии, заявили, что оно лишь продемонстрировало корреляцию между употреблением шоколада и снижением риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Люди с высоким риском развития болезней сердца могут сознательно избегать употребления шоколада (или другой «вредной» пищи), в то время как те, кто считают себя более-менее здоровыми, не стесняются лакомиться им, сколько душе угодно. По этой причине авторы решили провести обзор существующих исследований о связи шоколада и здоровья. Результаты оказались более чем убедительными. Люди, регулярно употреблявшие шоколад, имели на 45% меньше шансов умереть от сердечных заболеваний. Интересен тот факт, что большинство участников исследования предпочитали молочный шоколад, а не чёрный, который традиционно считается более здоровым.

Однако не стоит сетовать на чёрный шоколад, поскольку он, пожалуй, является единственной сладостью в мире, которая действительно может помочь Вам сбросить лишний вес. Результаты исследования, проведённого учёными из Копенгагенского университета, показали, что небольшой кусочек чёрного шоколада позволял обуздать тягу к другим видам пищи. Между тем, исследователи итальянского Университета Л’Акуила обнаружили, что у людей, которые употребляли чёрный шоколад раз в сутки в течение 15 дней подряд, резистентность к инсулину снизилась почти на 50 процентов. Это значит, что чёрный шоколад способствует уменьшению риска возникновения сахарного диабета. Жиры, содержащиеся в чёрном шоколаде, также частично блокировали всасывание сахара в кровь. Конечно, никто Вам не говорит, что Вы должны набрасываться на шоколад, как обезумевший Август Глуп, однако кусочек этого замечательного лакомства в день вряд ли повредит Вашему здоровью.

7. Все углеводы вредны для Вас



В массовом сознании укоренилась мысль о том, что для того чтобы похудеть, нужно урезать углеводы в своём рационе. Наш организм использует углеводы для производства глюкозы, которая является нашим главным источником энергии. Избыток глюкозы преобразуется в жир. Когда Вы едите меньше углеводов, Ваш организм производит меньше глюкозы, и тогда ему приходится сжигать жир, чтобы получить энергию, заставляя Вас тем самым худеть. Это лишь общее представление, ведь в реальности всё гораздо сложнее.

Сегодня многие диетологи утверждают, что полное урезание количества углеводов в рационе (как, к примеру, рекомендует диета Аткинса) – не самый лучший способ борьбы с лишним весом. Они приводят доводы в пользу урезания углеводов, имеющих высокий гликемический индекс, который указывает на то, как долго углеводы будут преобразовываться в глюкозу и всасываться затем в кровь. Продукты с низким гликемическим индексом, в том числе фрукты, овощи и цельные зерна, способствуют ускорению метаболизма, позволяя Вашему организму быстро сжигать калории. Между тем, углеводы, содержащиеся в продуктах с высоким гликемическим индексом (обработанные продукты, кукурузные хлопья, картофель и так далее), сжигаются дольше. Другими словами, одна калория из овощей не всегда соответствует одной калории белого хлеба.

Низкоуглеводные диеты действительно помогают Вам сбросить лишние килограммы на первом этапе, однако они также замедляют Ваш метаболизм, после чего Вы столкнётесь с проблемой застоя веса. Результаты исследований показывают, что никаких преимуществ низкоуглеводные диеты не имеют.

В ходе исследования, проведённого в 2014 году, было выявлено, что за год питания в соответствии с низкоуглеводной диетой в среднем Вы можете сбросить всего лишь 0,5 килограмма. В белках, составляющих основу низкоуглеводных диет, отсутствует клетчатка, которая помогает замедлить усвоение питательных веществ, снизить уровень сахара в крови и риск развития диабета второго типа.

В 2012 году врачи Бостонской детской больницы сравнили диету Аткинса, где только 10 процентов калорий поступал из углеводов, с более сбалансированным питанием, где, по меньшей мере, 40 процентов калорий поступали из углеводов с низким гликемическим индексом. Диета Аткинса была более эффективной в плане быстрой потери лишнего веса, однако она также вызвала повышение холестерина в крови и увеличение риска развития сердечных заболеваний, инсульта и сахарного диабета. В свою очередь, сбалансированная диета привела к умеренной потере веса и снизила риск возникновения хронических заболеваний.

Между тем, исследователи Национального центра биотехнологической информации, сравнили низкоуглеводную диету и диету с пониженным содержанием жиров и пришли к выводу, что между ними нет никакой разницы, если говорить о снижении веса тела и метаболизме.

8. Мужская и женская еда – новый тренд



Социолог Лиза Уэйд утверждает, что разделение продуктов на «женские» и «мужские» является разрушающим, поскольку это способствует закреплению гендерных ролей. Продукты, о которых идёт речь, в основном очень странные: мужской рюкзак-кенгуру, напоминающий бронежилет (чёрный или цвета хаки), слабительные таблетки, продающиеся в розовой и голубой упаковках, и так далее.

Это также привело к критике новой тенденции разделения еды на «женскую» и «мужскую». Канадская пекарня «Стоунхилл» спровоцировала национальный резонанс, когда попыталась ввести хлеб для мужчин и женщин. В ответ владельцы пекарни заявили, что хлеб выпекался бы с учётом потребностей полов: «женский» содержал бы в себе кальций и железо, «мужской» – цинк и магний. Звучит как неплохая идея, хотя диетологи предупреждают, что Вам не стоит пытаться получить всю норму железа из хлеба. Главной ошибкой «Стоунхилл» было, наверное, то, что они перегнули палку с упаковкой: «сытный» мужской хлеб и «лёгкий» женский продукт, завёрнутый в розовый бумажный пакет.

Маркетологи на самом деле делили продукты на «женские» и «мужские» ещё задолго до того, как появилась пекарня «Стоунхилл». Например, психолог Марсия Пелхатас заметила, что женщины предпочитают сладкие вкусы и ненавидят горькие. Следовательно, шоколад и другие сладости ориентированы больше на женщин, в то время как пиво и прочие продукты, имеющие горьковатый вкус, как правило, нацелены на потребителей мужского рода. Женщины также испытывают большее социальное давление, чтобы питаться здоровой пищей, поэтому маркетинг полезных продуктов питания (например, йогурт) имеет ярко выраженный «женский» уклон.

Как бы там ни было, гендерное разделение продуктов питания – тенденция не новая.

9. Натуральные продукты питания всегда лучше


Покупатели любят продукты питания с надписью «натуральный», что побудило маркетологов «лепить» этот термин на всё, что угодно. Однако на самом деле не совсем ясно, что именно представляют собой «натуральные» продукты. Согласно Управлению по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов США, на сегодняшний день не существует точного определения понятия «натуральный»:

«Определить, какие продукты питания являются “натуральными”, весьма трудно, поскольку они все подвергаются определённой обработке».

Это значит, что Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов США не разработало точное определение термина «натуральный» или его производных. Однако оно не возражает, если данный термин будет использоваться по отношению к продуктам питания, которые не содержат красителей, искусственных ароматизаторов или синтетических веществ.

Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США не ограничивает и не контролирует использование слова «органический». Это раздражает сертифицированных производителей органической продукции, которые зачастую вынуждены конкурировать с нерегулируемыми «натуральными» продуктами.

По сути, производителям органических продуктов питания жаловаться не на что, ведь они также извлекают выгоду из некоторых заблуждений потребителей. Например, результаты многочисленных опросов показывают, что многие люди покупают органические продукты питания из-за отсутствия в них пестицидов. На самом деле на многих органических фермах может применяться для выращивания растений широкое разнообразие пестицидов, фунгицидов и других химических веществ. Поскольку пестициды не являются синтетическими, Министерство сельского хозяйства США не возражает против их использования в органическом земледелии. Однако нет причин полагать, что несинтетические пестициды лучше, чем их синтетические аналоги. Также нет особых оснований считать, что органические продукты лучше каких-либо других.

10. Жареная пища увеличивает риск развития сердечных заболеваний


Жареная пища имеет наихудшую репутацию из всех вредных продуктов питания. Да, это правда, что Вам не стоит каждый день есть жареные куриные крылышки. Однако Вы должны знать, что некоторые виды жареной пищи, как бы странно это ни звучало, могут быть полезными для Вашего здоровья.

В ходе исследования, результаты которого были опубликованы в британском «Журнале медицины», учёные в течение 11 лет наблюдали за 41 тысячей взрослых испанцев, чтобы узнать, сколько жареной пищи каждый из них употреблял ежедневно. За период проведения исследования 606 человек приобрели проблемы с сердцем, ещё 1134 умерли. Тем не менее, исследователи обнаружили, что сердечные заболевания и смертность не были связаны с употреблением жареной еды. По сути, учёные пришли к выводу, что доказательств связи между болезнями сердца и жареной на оливковом или подсолнечном масле пищи нет.

Однако важно иметь в виду, что в исследовании принимали участие люди, которые придерживались средиземноморской диеты. Она несколько отличается от блюд фастфуда, жареных во фритюре, которые являются популярным во многих культурах. Также исследование фокусируется исключительно на болезнях сердца, не принимая во внимание тот факт, что жареная пища вызывает ожирение и другие проблемы со здоровьем.


                                                                                                                                          Оценить статью:

| Распечатать | Жалоба |

Источник: http://muz4in.net/news/10_glupykh_mifov_o_ede_v_kotorye_vy_navernjaka_verite/2015-09-23-39232




Комментариев: 0

Добавить комментарий