Использование дикорастущих растений в кулинарии. Кислица обыкновенная

Кислица – многолетнее небольшое растение, у него тройчатые листья с обратно серцевидными листочками, обладающие выраженным кислым вкусом. Цветки кислицы мелкие, белые, на длинных цветоносах. Время цветения – май. Растет кислица в хвойных и тенистых лиственных лесах. Встречается в средних и северных зонах европейской части России.

Молодые листья кислицы используются в салатах и напитках. Собирать их лучше весной и в первую половину лета.

Кислицу заячьей травой да заячьей капустой на Руси испокон называли. Потому как зайцы любят ее, очень уважают. Потому у них и шубки такие знатные, мохнатые да пушистые. Кто кислицу ест, у того волосы растут вдвое быстрее, и крепкие они, не вылезают и не секутся.

Напиток из кислицы

●  200 г кислицы

●  1 л холодной кипяченой воды

●  мед по вкусу

Кислицу промыть, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, залить водой и настаивать 2 ч. Затем процедить и пить с добавлением меда.

Летний салат с кислицей

●  0,5 стакана измельченных свежих листьев кислицы

●  1 средний кочан цветной капусты

●  2 средних огурца

●  3 куриных яйца, сваренных вкрутую

●  майонез и перец по вкусу

Цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия и нарезать мелкими кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Отделить белки от желтков и мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать. Желтки растереть с майонезом и перцем и заправить салат.

Пшенная каша с кислицей

●  2 стакана воды

●  1 стакан пшена

●  0,5 стакана измельченных свежих листочков кислицы

●  2 средние луковицы

●  2 средние моркови

●  3 средних клубня картофеля

●  1 ст. ложка растительного масла

●  1 ст. ложка томатной пасты

●  соль по вкусу

В посуде с толстым дном спассеровать мелко нарезанные лук и морковь, туда же добавить томатную пасту. Затем залить 2 стаканами горячей воды. Когда вода закипит, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и пшено. За 5 мин до готовности добавить измельченную зелень кислицы.

Мария Игнатова