Далеко не всегда встречи с друзьями и родственниками получается запланировать. Иногда в 8 вечера приходит смс: «Будем через 15 минут», и приходится суматошно носиться по кухне, перебирать продукты в холодильнике и думать, чем накормить гостей. Novate.ru знакома эта ситуация, поэтому мы предлагаем список блюд, которые можно быстро приготовить из того, что есть на кухне. Список продуктов...

Оказывается, обычная кухонная плита может волшебным образом превратиться в русскую печь или шашлычницу, причем превращение это вовсе не займет драгоценного для нас кухонного метража. Для того чтобы преобразить газовую плиту в русскую печь, достаточно приоткрыть духовку и водворить туда несколько огнеупорных кирпичей....

Множество рецептов правильного кофе оперируют одними и теми же инструментами. Без учёта качества сырья и обжаривания в руках бариста их всего четыре: грубость помола, пропорция кофе и воды, время и температура приготовления. Когда мастер готовит напиток, он извлекает из бобов кофеин, летучие масла и органические кислоты. Бодрящий кофеин легко растворяется в воде, поэтому он высвобождается первым. В несколько раз больше, чем кофеину, требуется...

Зерна кофе нужно хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках. Хранятся они долго, годами. А молотый кофе довольно быстро теряет аромат и вкус, поэтому зерна лучше размалывать непосредственно перед приготовлением кофе. В продажу кофе поступает в зернах, молотый натура­льный в расфасовках и растворимый. В растворимом кофе сохраняется кофеин, но по вкусу и аромату он несколько отличается от приготовленного из молотых зерен. Существует много...

Все-таки детские воспоминания — самые яркие и даже вкусные, особенно когда дело касается фирменных семейных угощений. Воскресный день, скоро придут гости. Мама замешивает тесто по особому рецепту, и мы дружно принимаемся за дело… И вот уже на столе, накрытом льняной скатертью, важно устроилась фарфоровая супница, а в ней — пухлые пельмени в ароматном бульоне: тонкое тесто, сочная мясная начинка, мягчайший хлеб с румяной корочкой, горчица, хрен и...

Перед приготовлением кофе нужно обжарить зерна и сра­зу же, еще теплыми, смолоть их. Самый лучший помол — средний. Если вы покупаете уже обжаренные зерна, то непло­хо перед употреблением «освежить» их: поджарить на сухой сковородке в течение нескольких минут, постоянно помеши­вая. Не пережаривать! Кофе нужно хранить в плотно закры­той стеклянной или жестяной посуде. Для заваривания ис­пользовать мягкую воду. Заваривают кофе в металлической...

Календула не только радует нас своим красивым видом и лечит, но еще и кормит. Как свежие, так и высушенные цветочные корзинки ка­лендулы — прекрасная заправка для супов и соусов, их мож­но добавлять в салаты и гарниры, для окраски и арома­тизации сыров....

Обычно вяленая рыба ассоциируется с воблой или таранью. Так называют распространенную почти во всех водоемах плотву. Что ж, даже среди гурманов есть любители вяленой плотвы, которые, смакуя солоноватую нежную мякоть, охотно прощают ей костистость. Вяленой рыбешкой любят лакомиться и старики, и дети, она деликатесный продукт для завзятых пивохлебов и домоседов, вдыхающих аромат разваристой картохи, а для бабушек и их внучат рыбий хвостик часто...

Речь пойдёт об арахисовой пасте. Давным-давно я пристрастился к этому лакомству. Покупал в сети магазинов «Метро» вот такие баночки: Не приедается, съесть зараз можно 3-4 бутерброда с батоном. В полевых условиях не использовал (все запасы всегда съедались сразу после покупки). Но однажды остался дома один на пару суток и решил «продержаться» на одной пасте. Потому что я в кулинарных делах очень ленив....

Начиная с конца сентября, можно заготавливать впрок рябиновые гроздья. Однако спешить со сбором этого целебного растительного сырья не стоит. Только после заморозков полезные ягоды перестают горчить и обретают сладковатый вкус. Подмороженные гроздья как нельзя лучше подходят и для приготовления целебных отваров и настоев, и для получения варенья или компота. Эти алые ягоды содержат в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты. Богаты...

Птица небольшая по размеру, масса тушки около 300 г. Вальдшнепов рекомендуется в основном жарить. ВАЛЬДШНЕП С ВИНОМ В сотейнике разогреть масло, положить туда ощипанных, выпотрошенных и нашпигованных салом вальдшнепов. Обжарить со всех сторон, поливая соусом, в котором они жарятся. Готовую птицу залить стаканом красного сухого вина, затем вынуть из сотейника и разрезать на две части. Уложить на обжаренные в масле гренки, облить соусом и подать к...

Собрался я как-то из рыбной мелочевки сотворить консервы. Технология блюда отработана. Жареная рыба соединяется с луком, морковью, специями, заливается томатом и на два, три, четыре часа (в зависимости от размера тушек) в духовку. Рыбная добыча была на этот раз весьма скудной – едва набралось на маленькую сковородку. При таком количестве консервов и на пару бутербродов не хватит. А кулинарный настрой был именно на консервы, которыми я обещал...

Такие вкусовые и ароматические добавки к пище, как специи, пряности и приправы, использует ежедневно в готовке почти каждая хозяйка. Прилавки магазинов заполнены разнообразными пищевыми добавками как растительного (натурального) происхождения, так и химического. И те, и другие придают блюдам более выраженный вкус, аромат, остроту и т. д....

Процесс копчения рыбы используется как способ консервирования рыбы, основанный на воздействии на рыбу поваренной соли и различных химических веществ, содержащихся в древесном дыме или в коптильной жидкости. Различают два основных способа копчения: горячее копчение при температуре 80-170 градусов и холодное копчение при температуре не выше 40 градусов....

В моей кочевой охотничье-командировочной жизни мне никогда (к счастью) не приходилось сталкиваться с нехваткой продуктов. Всегда находилась заветная банка тушёнки. Однако по мере осознания себя как выживальщика я начал постепенно озадачиваться различными аспектами хомячьих запасов. ...

В процессе вяления происходят сложные биохимические процессы в мясе рыбы, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает. Для хорошего и быстрого созревания рыбы необходимы свет, свежий воздух и тепло. Лучшие условия для вяления создаются весной, когда температура воздуха невысокая и в воздухе много кислорода и озона....

Чтобы заварить черный чай, лучше всего использовать мягкую очищенную воду. Такую воду можно получить, если воспользоваться современным очистителем воды (много различных видов фильтров для воды продаются на сегодняшний день в специализированных магазинах). Так же можно купить сразу очищенную питьевую воду в бутылках....

Вы сможете извлечь из травяных приправ гораздо больше выгод для здоровья, чем предполагаете. Мы привыкли использовать травы для того, чтобы сделать блюда более пикантными. И это правильно, но зачем упускать из виду другие преимущества. Вы сможете извлечь из травяных приправ гораздо больше выгод для здоровья, чем предполагаете....

Попытки переработки окончательно испорченной рыбы могут привести к пищевым отравлениям, и достаточно серьезным. Поэтому проще избавится от некачественного продукта, чем потом трать деньги на лекарства. Маленькая ремарка. На мой взгляд, те рыболовы, которые, попав в жор рыбы, начинают (и продолжают) безоглядно и бездумно ловить, и ловить, и ловить. А после рыбалки не знают, что делать с пойманным уловом, и везут домой необработанную рыбу, которая...

Я живу в степном Крыму, и весной-летом, если пройдёт дождик, в парке или в лесополосах (не во всех, места знать надо!), на траву выползают виноградные улитки. Много выползает. За час ведро насобирать можно. Величиною – с мелкий грецкий орех. Ещё в голодные 90-е я освоил для себя и своей семьи этот пищевой ресурс. Сведений о том, как их едят, у меня было мало, знал лишь, что в Европе из них шибко деликатесные блюда делают...

Заварить молотый кофе можно по-разному. Аэропресс, перколятор, френч-пресс, кемекс — у каждого из этих приспособлений есть особенности, о которых нужно знать, чтобы получить идеальный кофе. Ниже инфографика, где наглядно показаны пропорции и приведены советы профессиональных бариста....

Конец лета и начало осени — это не только подготовка детей к школе, это самый-самый грибной сезон. Согласитесь, бродить с корзинкой по лесу гораздо приятнее, чем с уставшим ребенком по магазинам с канцелярией. Кроме того, еще и в продаже появляется огромное количество самых разнообразных грибов. Наверное, поэтому у нас в ванной оседает их порой столько, что смотреть тревожно. В трудные моменты, когда картошка с грибами уже не радует, а солить...

Я тут прочитал один комментарий от охотника, в котором рыбалка на платном водоеме была приравнена к снятию девочки на шоссе. Лично я согласен с такой аналогией. Думаю, что я в этом не одинок. Вопрос лишь в оценке. Большинство рыболовов, посещающих платные водоемы, скажут, что их устраивает соответствие и качество услуг и рыбы. Если есть время и возможность собственноручно поймать рыбу, качество которой не вызывает никаких сомнений, то,...

Перечень одних только рыбных ух в старину был чрезвычайно широк. При этом они были горячими и холодными («назимые» – застывшие при охлаждении). Горячие ухи – мневые, с печенью мневой, стерляжьи с наваром из снетков, с телом (кусками рыбы), с тельным (кусочками рыбной рубки), с толченцами (рыбными клецками), лещовые с огневом (плавниками окуней), с гвоздиками (молодыми щурятами) и много-много других. Многие из них сохранились в быту даже в конце...

В орляке много силы сосредоточено и важного и полезного для человека. Верно то, что кто его ест, у того постепенно все дела налаживаются, становится он все богаче и уважаемей среди других людей, все у него в руках спорится, все дела в гору идут. Этот папоротник встречается в лесной и лесостепной полосах России. Растет он в основном по сырым тенистым лесам. Заготавливают побеги орляка для пищевых целей обычно ранней весной, в момент появления на...

В школе был урок типа S Class. S - это сокращение от Skill. Я очень люблю эти уроки, потому что в них дается самая база японской кухни, которую, казалось бы, сами японцы уж должны знать с горшка. Но потом спрашиваю у японок после занятия, знали ли они то-то и то-то, и они отвечают, что нет! Чаще всего это девушки, такого же как и я возраста или младше, которым еще не нужно готовить еду на всю семью, готовые обеды в дорогу и которые до этого...

В нашей стране встречается 36 видов смородины. Но наибольшее значение имеет смородина черная. Растет она в лесной и лесостепной зонах европейской части страны, а также в Сибири. Черная смородина встречается по берегам рек, озер, на влажных лугах. Смородина черная очень любит соседство ивы и калины. Где калина, там и смородина. Эти ягоды часто вместе селятся....

Дикорастущая красная смородина встречается в лесах Сибири и Дальнего Востока. Растет она в основном в горных и долинных лесах и в поймах рек. Плоды красной смородины употребляются в пищу в свежем виде. Из них можно также получать сок, готовить компоты, повидло, мармелад и желе....

Самая распространенная из видов рябин – рябина обыкновенная. Она встречается в европейской части страны. Это очень морозоустойчивое растение обитает вплоть до Северного Ледовитого океана. Плоды рябины широко используют в пищу, несмотря на их горько-терпкий вкус. Учитывая тот факт, что мороженые ягоды теряют свою горечь, их принято собирать после первых заморозков. Но и не мороженые плоды рябины используют в пищу, из них готовят напитки, варенье,...

Это многолетнее травянистое растение семейства рогозовых с толстым цилиндрическим стеблем высотой до 2 м. Длинные синевато– или серо-зеленые листья рогоза расположены у основания стебля. Цветки собраны в черно-бурые бархатистые соцветия. Встречается рогоз повсеместно. Обитает по берегам рек, в болотах, канавах и вокруг озер. Молодые побеги собирают в первой половине лета, корневища – осенью....