Учимся готовить греческий пирог

Хочется порадовать свою семью каким-нибудь новым, необычным и вкусным блюдом? Попробуйте рецепт греческой кухни. Удивительно нежный и вкусный, тающий во рту домашний пирог с заварным кремом. Греки это традиционное для них блюдо называют «бугаце». Эта выпечка понравится вашим родным и станет любимым блюдом для всей семьи.

Продукты, которые необходимо иметь, чтобы приготовить этот замечательный пирог, следующие:

• мука пшеницы (0,5 кг);
• сахарный песок (300 грамм);
• пакетик качественного сливочного масла или масло на развес (300 грамм);
• молоко (1 литр);
• яйца (4 штуки);
• манная крупа (100 грамм);
• вода с газом (250 мл);
• кукурузный крахмал (50 грамм);
• сахарная пудра (1 столовая ложка);
• соль (1 чайная ложка);
• цедра одного лимона;
• щепотка корицы;
• щепотка ванили.

Итак, все продукты приготовлены, начинаем замешивать тесто!

Следует обратить внимание, что для данного пирога подойдёт и готовое традиционное тесто греческой кухни, которое можно приобрести в супермаркете – «филло». Но, на наш взгляд, пирог получится вкуснее, если всё, включая и тесто, хозяйка приготовит самостоятельно. Для этого нужно смешать на столе муку, сахар, соль. После этого добавить сильногазированную воду и вымесить тесто.

Полученное тесто нужно разделить на четыре равные части. Приготовить 4 кусочка сливочного масла (по 50 грамм каждый). Масло должно быть мягким. Берём первый кусок теста и аккуратно раскатываем его в круг, диаметром примерно 35 см. Равномерно смазываем этот круг маслом. Теперь заворачиваем края круга так, чтобы получился квадрат.

Раскатываем второй кусок теста, чтобы получился такой же квадрат. Смазываем его маслом. В середину этого круга кладём первый кусок теста, уже в форме квадрата. Заворачиваем края второго куска теста поверх выложенного в середине квадрата. Получается один квадрат из двух смазанных маслом кусков теста. Эту конструкцию из теста и масла нужно выложить на пергаментную бумагу и подержать примерно 2 часа в холодильнике.

Так же поступаем с третьим и четвёртым кусками теста: раскатываем их, придаём форму круга, смазываем маслом и сворачиваем в квадрат. Таким образом, у нас получилось два сложенных в квадрат больших куска теста, которые мы оставили на 2 часа в холодильнике.

Пока тесто в холодильнике, нужно приготовить заварной крем. В глубокую миску наливаем 200 мл молока, добавляем в неё оставшуюся муку и крахмал. Тщательно вымешиваем, чтобы в полученной массе не оставалось комочков. Теперь в миску можно добавить яйца, манную крупу, ваниль. Всё ещё раз аккуратно перемешать.

В другую миску или маленькую кастрюлю нужно налить немного воды, высыпать 200 грамм сахарного песка, добавить цедру одного лимона и 100 грамм масла. Ингредиенты перемешать. Теперь пора долить в получившуюся массу оставшееся молоко и поставить кастрюлю на огонь, чтобы, медленно помешивая её содержимое, подождать, когда закипит молоко, влить яичную массу и заварить крем для пирога.

Пришло время вытягивать тесто из холодильника. Берём один большой квадрат и раскатываем его в равномерный пласт. Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой, посыпаем мукой и кладём пласт из теста. По краям противня делаем из теста небольшие бортики. Выливаем на тесто крем. Этот пласт будет низом пирога.

Теперь раскатываем второй квадрат из теста, который будет верхом пирога. Кладём его сверху на противень и соединяем с нижней частью пирога. Сверху тесто нужно смазать сливочным маслом и отправить пирог в духовку.

Выпекается тесто около 40 минут при температуре 180 градусов. Пирог будет готов, когда его корочка подрумянится и появится приятный аромат выпечки.

После того, как пирог достали из духовки, его посыпают корицей и сахарной пудрой. Можно украсить сверху фруктами или мороженым. Подавать к столу можно и горячим, и холодным. Прекрасным дополнением к нему будет зелёный или фруктовый чай.